daxRec (Restbrot/-teig Verarbeitung)
- Mixbehälter aus Edelstahl 1.4301
- schnelle Mixzeit
- homogene Masse
- Rohstoffersparnis
- große Wasserbindung
- Aufhellung der Krume bei der Weizenbrotherstellung
- keine Entmischung
- bessere Kühlung der Teige
- leichte Reinigung
Durch ein besonderes Verfahren wird das Restbrot bzw. der Restteig mit einem Minimum an Wasser verflüssigt und durch eine spezielle Technik der Feinstzerkleinerung in einem Rotor-Statorsystem zerkleinert. Es entsteht eine extrem feine Suspension, die einerseits pumpfähig ist und sich andererseits nicht mehr entmischt, was die Lagerung der fertigen Brotmaische wesentlich vereinfacht.
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